Especializada exclusivamente nessa iguaria, seu objetivo é disponibilizar esse clássico da Páscoa durante todo o ano em diversas versões, das mais tradicionais às criações mais criativas. Administrada pela equipe Sanabria, a barraca combina tradição e experimentação com receitas feitas com pães especiais — como brioche — e diversos recheios e coberturas, tornando a torrija a verdadeira estrela do cardápio.