Wir liefern den Fisch wie der Kunde sagt und wir beraten ihn. Februar 1946 auf Initiative der Partner Timoteo Llorente und Francisco Panizo geboren; Schon damals und wenige Jahre nach Ende des Bürgerkriegs sahen beide das enorme Potenzial des Mercado de la Paz und begannen ihr unternehmerisches Abenteuer. Es ist sicherlich bis heute eine der ältesten Marken auf dem Markt und eines seiner Flaggschiffe. Jahre später verstärkten die Brüder Victoriano und Maximiliano Paredes Muñoz dieses Engagement, die nach vielen Jahren voller Opfer, Strenge und guter Arbeit den Staffelstab an ihre Söhne Diego und Miguel Ángel weitergaben, die heute das erneuerte Fischhändlerprojekt leiten. Viele Dinge haben sich seit 1946 geändert, aber viele sind auch intakt geblieben: Leidenschaft, Engagement, Strenge, Selbstaufopferung... sind Kennzeichen, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden und die La Central ohne Zweifel zum Fischhändler Heute gemacht haben , ein Maßstab in Madrid und in Spanien. Der Fischmarkt befindet sich noch heute an seinem Ursprungsort, im Mercado de La Paz, einem der traditionellen Madrider Märkte schlechthin aus dem Ende des 19. Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 9:00 bis 14:30 Uhr und von 17:00 bis 20:00 Uhr Samstags von 9:00 bis 14:30 Uhr