Es ist das kosmopolitische Japanisch, das in den Hauptstädten der Welt am meisten klingt. Seit Rainer Becker, ein leidenschaftlicher Koch aus Japan, und Arjun Waney, ein indischer Geschäftsmann, es 2002 in London eröffneten, hat es Büros in Hongkong, Dubai, New York und Rom.